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Cake aux canneberges

Ingredients

Pour 6 à 8 personnes selon que vous le servires au déjeuner ou en accompagnement.

• 340 g de canneberges fraîches
• 2 tasses (275 g) de farine
• 1 ½ c. café de levure chimique
• 1 c. café de sel
• ½ c. café de bicarbonate de soude
• 1 tasse (225 g) de sucre brun
• 1 c. café de zeste de citron
• 1 c. café de vanille
• 1 œuf
• 4 c. café de beurre fondu
• 20 cl de lait entier à température ambiante
• huile végétale et farine pour préparer le moule à cake

Instructions

 

1. Préchaufer le four à 180C / 350F
2. Huiler et fariner un moule à cake de 15 cm x  23 cm (9 x 6 pouces).
3. Battre ensemble les œufs, le beurre, le lait, la vanille et le zeste d'orange. 
4. Ajouter le sucre brun et le mélanger.
5. Ajouter en pluie la farine, le bicarbonate, la levure et le sel.
6. Ajouter et mélanger les ingrédients secs.
7. Verser les canneberges dans la migaine en les répartissant bien
8. Verser la migaine dans le moule. Faire cuire au four une heure et quart ou jusqu'à ce qu'un cure-dents plongé dedans en resorte propre.
9. Laisser refroidir 20 minutes, jusqu'à ce que le gâteau se détache des bords puis démouler avec un couteau si nécessaire.
10. Laisser complètement refroidir sur un plat de service.  
11. Enveloper dans du plastique pour conserver l'humidité, ou servir de suite.