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Gâteau renversé aux canneberges
Ingredients
• 150 g de sucre brun
• 3 c. soupe de beurre non salé
• ½ c. café de cannelle en poudre
• ½ c. café de quatre-épices en poudre
• 200 g de farine
• 2 c. café de levure chimique
• ¼ c. café de sel
• 8 c. soupe de beurre non salé ramolli
• 225 g de sucre en poudre
• 2 œufs, séparés
• 1 c. café de vanille
• 250 ml de lait
Instructions
1. Chauffer le four à 350F ou 175C
2. Faire fondre à feu doux 3 c. soupe de beurre dans un moule à gâteau de 22cm et bien répartir au fond et sur les bords à l'aide d'une spatule. Ajouter le sucre brun, la canelle, le quatre-épices, jusqu'à dissolution. Evitez de mettre du sucre ou du quatre-épices sur les bords. Mettre la poêle de côté.
3. Dand un bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.
4. Dans un autre bol, battre le beurre, le sucre, les jaunes d'œufs et la vanille jusqu'à ce que vous obteniez une consistance crèmeuse et jaune clair. Ajouter le lait et le mélanger.
5. Dans un autre bol, battre les blancs en neige consistante. On peut aussi les battre en y ajoutant 1/4 c. café d'acide tartrique si on veut obtenir un gâteau plus léger.
6. Verser les ingrédients secs dans les ingrédients liquides, en les mélangeant intimement avec une spatule, puis y incorporer les blancs d'œufs sans les casser.
7. Bien répartir les canneberges dans le fond du moule à gâteau et verser la migaine dessus.
8. Mettre au four 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents plongé dedans en ressorte propre et sec. La durée de cuisson dépend du degré d'humidité des canneberges. Si vous utilisez des canneberges congelées, suivez la recette ci-dessus sans les décongeler, mais ajoutez 10 minutes à la cuisson.
8. Sortez le gâteau du four et laissez refroidir 20 minutes. Glissez un couteau entre le gâteau et le bord du moule pour le détacher, et rtourner le gâteau sur un plat de service. Décorer le pourtour avec quelques canneberges fraîches.
9. Servir avec de la crème glacée ou de la crème fouettée.
